白酒是中国保守蒸馏酒，工艺奇特，汗青长久，尽人皆知。中国白酒是世界出名的六大蒸馏酒之一（其余五种是白兰地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。白酒是指以富含淀粉质的粮谷如高粱、大米等为原料，以中国酒曲即大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，采用固态（个体酒种为半固态或液态）发酵，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、储存和勾调而制成的蒸馏酒。如：茅台酒、五粮液、汾酒、西凤酒、洋河大曲等。2023年，全国白酒行业实现总产量629万kL，同比下降5。1%；完成发卖收入7563亿元，同比添加9。7%；实现利润总额2328亿元，同比增加7。5%。2024年1-11月，中国规模以上企业累计白酒（折65度，商品量）产量372。6万千升，同比下降0。6%。政策层面上，2023年3月16日，工业和消息化部等十一部分结合发布了《关于培育保守劣势食物产区和处所特色食物财产的指点看法》，指导白酒企业向保守劣势产区集中，构成财产集群，阐扬产区集聚效应，推进企业间协同成长。如四川浓喷鼻型白酒产区、贵州赤水河道域酱喷鼻型白酒产区等，同时鞭策大中小企业融通成长，营制优良财产生态。2024年10月08日，工业和消息化部办公厅印发《关于开展保守劣势食物产区和处所特色食物财产沉点培育工做的通知》，该政策将促使白酒财产进一步向保守劣势产区集聚。如贵州仁怀、四川川南等出名白酒产区，凭仗其奇特的天然、长久的酿制汗青和成熟的财产根本，会吸引更多相关企业和配套财产堆积，构成更具规模效应和协同效应的财产集群，提拔产区全体合作力。中投财产研究院发布的《2025-2029年中国白酒市场投资阐发及前景预测演讲》共九章，起首引见了白酒的定义、分类、特征、出产工艺等，接着阐发了中国白酒财产的总体情况。然后具体引见了次要喷鼻型白酒、中国白酒财产区域市场的成长。随后，演讲对白酒市场做了沉点企业运营情况阐发、替代产物阐发和包拆阐发。最初对白酒行业投资机遇进行了阐发，并对其将来前景取成长趋向做出了科学的预测。